四川红油的做法与步骤

四川红油游向蓝天的鱼收藏四川红油的做法说明凉拌菜的必胜神器四川凉菜的精髓全在一碗上好的红油，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好的红油绝不仅为“辣”一种单调味道，而带有众多香料柔和后的丰富层次，尝不出哪味站了上风，反正就是妥贴的相容。难度：一般时间：20分钟价格：5元分量：10道凉菜用量口味：香辣微麻

四川红油的食材和调料植物油250克辣椒粉50克草果2个桂皮5厘米丁香5粒花椒20粒香叶4片八角3颗葱白5厘米生姜3片四川红油的做法与步骤1.将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热

2.待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小

3.然后放入香料（辣椒、芝麻）除外

4.时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄

5.倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟

6.最后关火，晾凉后盛入密封瓶中

小贴士1、用不粘锅来做红油，可避免总要搅拌的烦恼。最好使用铸铁锅，受热均匀，沸点高，不易喷溅。2、草果试用前，可用刀略微按压破壳，使之更易出味儿。3、做好的红油倒入干静的瓶子，放入冰箱内储存。